鋳鉄製のフライパンで調理してはいけない 3 つのこと

現在、プレシジョン ヒート ディストリビューションなど、鋳鉄製調理器具に関する多くの利点を知っています。健康;お手入れ簡単。すべてのストーブに適しています。ただし、調理できないものが 3 つあります。鋳鉄フライパン.

1,酸性食品（きびきびにしない限り）

酸性食品を調理する際に、鋳鉄のフライパンは大したことではありません。結局のところ、そうではありません。私たちはその誤解を打破し、まだ知らない場合は読むことをお勧めします.ただし、酸性の食品 (トマトソース、ワインで煮込んだ肉など) は、フライパンで長時間調理するとレッド ゾーンに入ります。

フライパンが十分に味付けされていない場合も良い考えではありませんが、それについては後で詳しく説明します.では、誤って酸味の強いソースを長時間煮込みすぎたらどうなるでしょうか?金属の味がしたり、フライパンの調味料を分解し始めたりする可能性があります.いずれにせよ、それらは料理人が避けるのが賢明なシナリオです.

2,魚（特にデリケートな品種）

これは驚くべきことではありませんが、魚、特に薄いまたは繊細な種類の魚は、鋳鉄にはあまり適していません.幸運にもフィレをひっくり返すことができたとしても、皮がプロセスを通過しない可能性があります.最良の結果を得るには、焦げ付き防止のフライパンまたはオーブンに固執してください。

3,スキレットブラウニー（昨夜チキンを揚げただけなら）

多くの南部人は、鋳鉄こそ真の万能鍋であり、メインディッシュからデザートまで何も考えずに調理できると主張するかもしれません。—しかし、一時停止する価値があるかもしれません。鋳鉄は、調理された食品の風味を少し保持します。これはすべて、調味プロセスの一部です.

ただし、これはデザートをスキップする必要があるという意味ではありません。鶏肉のフライから、風味豊かなキャリーオーバーをあまりせずにフライパンでブラウニーを焼きたい場合は、食品間の掃除に細心の注意を払ってください.フライパンが十分に味付けされている場合、必要なのは適切なスクラブだけです。せっけんは、実際にこびりついた問題に対処している場合を除き、飛ばしてください。その場合は、中性洗剤を少し（科学用語で）使用すると、損傷することなくうまくいくはずです。後は必ず味付けをしてください。